ひき肉をおいしい状態のまま解凍するには、気をつけるべきポイントがあります。
私が愛用している圧力鍋は、フィスラーのコンフォートプレミアムプラスです。
お肉の部位は、業務スーパー商品ではおなじみの「豚タンルート」という、『やわらか煮豚』などにも使用されている豚の舌の根元部分を使用しており、牛タンよりも柔らかく臭みが無いのが特徴の部位！
しかし、高齢の親の雌の豚のコブクロになると、子どもを産んだ経験のある豚のコブクロは、コブクロの管の中にアンモニアのような匂いや汚れがあります。匂いや汚れのあるコブクロは、下処理をしなくてはいけません。コブクロの管を割いて下処理するのはかなり大変な作業になります。
流通量が少なく、スーパーなどであまり見かけない部位ですが、ロース肉の旨味とモモ肉の食感が合わさり、味に深みのある柔らかな食感があります。
肉の味を活かした料理に向いており、ステーキなどにすると肉の味をより一層楽しめるでしょう。
肉本来の味が強く、煮込み料理の際は柔らかく上質な肉の味を堪能できます。
ホルモンの中どこの部位が塩コショウと相性がいいのかというと、カシラ・豚トロ・豚タンなどが相性抜群の部位になります。
見た目は大ぶりで、豚肩スペアリブより骨が細く、味や風味にあまり違いはありません。
コリコリした食感に、脂もほどよくあるので、食感と脂の両方を楽しめます。
生のひき肉に、醤油や酒、みりんなどの調味料を揉み込んでから冷凍すると、ひき肉に調味料が染み込み、しっとりとした食感を味わうことができます。
別名「ノドナンコツ」とも呼ばれ、沖縄では「ビービー」とも呼ばれています。
他のお肉よりも表面積が大きく、劣化の進行が早いひき肉は、冷凍することで保存期間が延びます。
チチカブ太は、豚の乳房とバラ肉の中間に位置する、乳腺の部位になります。希少性が高く脂身感が強いので、なかなかお目にかかれない部位になります。独特なクリーミー感があり、焼き方も表面を陰目が付くほどカリカリに焼くととてもおいしいです。 Frozen Pork Leg Rind ขาหมูซื้อที่ไหน