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肛門に近い部位ほど肉質が良く、おいしいと言われていますが、特有の臭みがある部位です。
ですが、ゼラチンやコラーゲンが豊富な部位で煮込むことで部位の強みを活かすことができます。
移動時は保冷剤替わりにもなり、焼いてそのまま食べても、焼きそばなどを加えてもおいしく召し上がれると思います。
再冷凍を繰り返していると冷凍焼けを起こし、水分が失われて味が落ちてしまいます。
網焼きや揚げ焼きが適しており、牛肉や豚肉の脂が少ない部位を包むようにして調理すると、パサつかず脂の旨みも出ておいしく調理ができます。
お食事ウェブマガジン「グルメノート」
赤身のような見た目をして精肉と勘違いされる人も多いですが、部位としてはホルモンの部類になっています。
豚の小腸を指し、細く紐状の見た目から「ヒモ」「ホソ」とも呼ばれます。
食感としてはコリコリした歯ごたえで、タン元は脂がのっておりジューシーな味わいが堪能できます。
そんな時は加熱調理をしてから保存＆アレンジを加えてみてはいかがでしょうか！
焼肉屋で出されるコブクロは、ほとんどが豚の子宮です。コブクロの食感は、柔らかく弾力性があり、コリコリとした歯切れの良さがあります。また、コブクロの味は淡白ですが、噛むと独特の甘みがあります。
そして五香粉（ウーシャンフェン）というスターアニスが効いたスパイスをかければ、台湾屋台の味にも変化します。