外モモは内モモと比べてキメが粗くやや硬めのため、細切れや角切りにして調理されることが多い部位です。
鋳物鍋ではなく圧力鍋でサクッと作ったからかもしれませんが、コラーゲンが大半の豚足にはそもそも染み込む繊維がないのではないかと考察します。
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また量が多く食べ切れるか心配という方も、冷蔵保存しアレンジを加えながら食べることで、意外と食べられちゃうのでご安心ください！
今回ご紹介するのはそのようなお悩みに一役買ってくれる、業務用スーパーの『豚焼肉塩だれ』という商品です！
お召し上がりの際は、肉を室温に戻し、片面に塩と胡椒を軽く振り、塩と胡椒がついていない面から強火で焼いてください。じんわりと脂が浮いてきたら、返すタイミング。片面はカリっとするほどしっかり焼くのがおすすめです。塩と胡椒だけでも十分ですが、旨焼もぐり特製わさび麹がその美味しさをさらに引き立ててくれます。
傷みやすいひき肉は、なるべく空気に触れないようにすることが大切です。
また、スネ肉はミンチにしてハンバーグにすると肉の味もしっかり感じられるのでおすすめです。
内モモや外モモと比べて脂肪が少なくあっさりとした味わいが楽しめる特徴があります。
お酒好きの間では、おつまみとして味噌やガーリックなどの味の濃い味付けで食べられています。
買ってきたその日に、当日使わない分は冷凍保存しておくのがおすすめです。
別名「タケノコ」「フエ」とも呼ばれています。牛の「ハツモト」にあたる部位で、牛の「ハツモト」より柔らかく、食べやすい部位となっています。
フワフワした食感で、レバーに似たような風味があるので、レバー好きに人気の高い部位です。